Raboso

13,00

Frizzante rosato (Raboso)

Veneto (Colli Euganei)

0,75 l – 12 % vol

Esaurito

Vino

Raboso frizzante rifermentato ottenuto da vigne di circa 50 anni. L’uva a piena maturazione viene portata in cantina e torchiata direttamente. La breve permanenza di qualche ora sul torchio manuale permette il rilascio di antociani che conferiscono colore al vino. Il processo di fermentazione avviene spontaneamente in autoclave e conclude in bottiglia. Sboccato e ricolmato con vino della stessa annata.

Bicchiere dalla spuma invitante, buon nervo, frutto vivo; beva disarmante.
Senza solfiti aggiunti.

Produttore

I Castagnucoli

L'azienda agricola I Castagnucoli, si trova nel comune di Cinto Euganeo, nei Colli Euganei. Nicola dal Santo produce vino ed olio (in piccole quantità). L'azienda è composta da circa due ettari e mezzo vitati, con una produzione che sta intorno alle 10000 bottiglie. I vigneti, prevalentemente risalenti agli anni '70, sono suddivisi in varie zone e presentano quindi caratteristiche di terroir differenti. Nicola, nel 2010, dopo gli studi universitari, è tornato alla terra proseguendo il lavoro del padre (ex insegnate). Il padre già negli anni '80 si avvicinò alla fermetazione spontanea. Si trattava di un processo di vinificazione per il quale risultava necessario distaccarsi da un pensiero comune di vino mettendo quindi in discussioni le pratiche enologiche convenzionali, molto in voga in quegli anni. Il lavoro di Nicola nasce da un amore per il territorio in cui è cresciuto. Il suo intento è quello di migliorarlo, aumentando e salvaguardando la biodiversità e diminuendo i danni da ruscellamento, mantenendo inalterato il tappeto erboso.

Informazioni aggiuntive

Anno