Vino
Eichhorn è ottenuto da uve Pinot Bianco in purezza. Le vigne sono allevate su terreno sabbioso, di origine vulcanica. Macerazione di qualche ora; la fermentazione avviene spontaneamente in botti di legno. Elevazione di qualche mese sui propri lieviti in botti di rovere.
Vino intenso e floreale, buona freschezza e sapidità; grande eleganza.
Produttore
Manincor
L'azienda agricola Manincor si trova a San Giuseppe al Lago, nei pressi del lago di Caldaro in Alto Adige. La una cantina vanta 400 anni di storia. Il podere si estende per 50 ettari di proprietà ad un'altitudine che va dai 250 ai 400 metri s.l.m.. L'idea di sostenibilità viene inteso come un approccio alla vita che si espande, quindi, necessariamente al lavoro vitivinicolo. La filosofia di produzione si rifà infatti ai dettami della biodinamica.
Il risultato sono vini di grande eleganza e finezza.
