Descrizione
L’uva, dopo la diraspatura, viene in parte lasciata a chicco intero ed in parte leggermente pigiata. La fermentazione avviene spontaneamente, senza aggiunta di solforosa e senza controllo della temperatura. Elevazione in tini di legno e cemento, il vino viene imbottigliato senza filtrazione o stabilizzazione.
Vino potente, speziato, fruttato ed elegante.
