Vino
Da uve Sangiovese in purezza raccolte ad inizio settembre.
Macerazione su buccia di dieci giorni in tini aperti, poi affinamento in acciaio. Fermentato con lieviti indigeni, senza alcuna aggiunta di solforosa e nessun controllo della temperatura.
Senza nessuna chiarifica né filtrazione, un rosso teso e succoso.
Produttore
il signor Kurtz
Il signor Kurtz è la "voce" sul vino di Marco Durante, giovane vignaiolo che coltiva la sua vigna in Vallupina, alle porte del lago Trasimeno.
Il signor Kurtz non insegue un progetto di vino: ha delle idee che poi l'annata, il clima, l'uva e le fermentazioni spontanee mettono alla prova.
Ogni scorciatoia enologica è evitata, nessuna chiarifica ne filtrazione, zero solforosa.
