Descrizione
Da uve Dolcetto.
Il “Celso Zero” nasce da viti comprese tra i 12 e i 70 anni, che crescono a circa 250 metri sul livello del mare, in un sottosuolo ricco di argilla e calcare. Il mosto, nato dalla pressatura soffice dei grappoli, fermenta sulle bucce in acciaio, grazie alla presenza di lieviti indigeni, per un periodo di 7-14 giorni.
Al momento dell’imbottigliamento, non si effettuano operazioni di filtrazione né si aggiungono solfiti.
