Case Vecchie

L’Azienda Agricola Case Vecchie si trova sulle colline moreniche del basso Garda, a Monzambano, in provincia di Mantova. Condotta dal giovane vignaiolo Paolo Ferri, produce vino dal 2010, olio d’oliva estratto dalla varietà autoctona Casaliva, miele e piante officinali con metodi rigorosamente naturali. I pochissimi ettari vitati, in prevalenza Chardonnay, Cabernet e Merlot, sono infatti coltivati nel pieno rispetto delle api presenti in azienda, con dosi minime di rame e zolfo, inerbiti con trifoglio ed erbe selvatiche per favorire la biodiversità. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, i vini non sono filtrati, l’uso della solforosa è assente o ridotto al minimo, se necessario, fino a un massimo di 20 milligrammi per litro.