Vino
Pedecastello è una via che si trova nel mezzo delle Dolomiti, a Belluno. Questo Pinot Nero in purezza frizzante rosato è una delle ultime invenzioni del giovane Alex della Vecchia. Fermentazione da lieviti indigeni e rifermentazione in bottiglia con aggiunto di mosto della stessa uva. Si tratta di un metodo classico non sboccato che permane in bottiglia 24 mesi sui lieviti.
Bollicina schietta, profumi di bosco, spiccata acidità; grande freschezza.
Produttore
Costadilà
L'azienda agricola Costadilà si trova nel comune di Tarzo, in provincia di Treviso. L'area vitata si estende pre 7 ettari; le vigne sono collocate in vari comuni nella zona storica di coltivazione del Prosecco, nella Marca Trevigiana e un piccolo appezzamento a Belluno. Costadilà viene fondata nel 2006 da Ernesto Cattel, scomparso prematuramente. Ad ora la conduzione agricola viene gestita da Alex dalla Vecchia e Martina. La produzione si rifà a tecniche agricole non interventiste, rispettose del territorio. Il cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente senza alcuna manipolazione "tecnica" o correttiva.
